크리스마스에 무얼 해먹을까 고민하다가... (고민 리스트에는 통닭 오븐구이, 피자, 립 바베큐 등이 있다.) 스테이크를 해먹기로 했다. 인터넷을 뒤져 여러 조리법을 보던 중 갈릭소스 만드는 법을 발견! 몸에도 좋고 맛도 좋은 갈릭 스테이크를 만들어봤다.
스테이크 아래에는 기름을 흡수하고, 섭취시 지방분해 역할을 해줄 양파를 채썰어 깔았고, 곁들임으로는 샐러드와 토스트(토스트에는 와인+오일 소스를 곁들였다) 그리고 크램차우더스프를 마련했다. (밥공기에 있어서 흰쌀밥처럼 보이는 것이 스프다 ㅋㅋ) 통감자와 통고구마구이도 있었는데 사진을 찍을 당시에는 아직 오븐에 들어있었다. ^^;; 스테이크에 어울리는 레드와인도 잊지 않았다.
허나 모든 것을 완벽히 준비한 우리에게 딱 한가지 없는 것이 있었으니... 나이프였다. ㅋㅋㅋㅋ 멋지게 사진을 찍고 '자~ 먹자'고 했으나...자를수가 없었다 ㅋㅋㅋ 결국 사진 촬영 뒤 '멋 안나게' 가위로 썰어 한개찍 집어먹었다는 마음아픈 사연이. ㅋ
근데 문득 사진을 보니... 남편씨의 표정이 점점 나와 닮아간다;;;(게다가 2:8 가름마가 왠말이냐) 그나저나 나는 너무 다소곳 한거 아닌가?;;;
토마토소스 스파게티를 만들어봤다. 스파게티가 먹고싶어서...스파게티를 한번 만들어보고 싶어서... 라고 말하고 싶지만 실상 이유는 참 너절하다.
한달전쯤인가... 아침마다 토마토를 갈아마시고 나가겠다는 다부진 포부를 가지고 우리집은 토마토 한상자(큰거;;;)를 구입했다. 아니, 정확히 말하면 어머님께 받았다. ㅋㅋ (시댁은 과일가게)
그래서 초반 반상자정도는 정말 열심히 먹다가;;; 원래 모든 것이 초반에는 열성적으로 하기 마련이지만 어느 순간 시들해지지 않는가. -_-; 그래서 시들해져서 토마토를 방치하고 있었다. 그렇게 토마토는 점점 물러져가고... 끝내 자신의 임무를 다하지 못한채 곰팡이와 함께 죽어가는 녀석들도 생겨났다.
그래서 나는 고민하기 시작했다. 이 많은(10개정도) 토마토를 한번에 먹어버릴 수 있는 음식은 무엇일까! 처음에 토마토소스 스파게티를 생각해냈지만 바로 착수하진 않았다. 왜? 집에 면도 없고, 좀 귀찮기도 했고, 난 스파게티를 좋아하지만 남편씨는 그리 좋아하지 않아서. 인터넷으로 토마토, 토마토요리, 익힌 토마토 등으로 마구마구 검색을 해댔지만... 역시 토마토 요리의 왕은 토마토소스였던 것일까? 별게 없었다. -_- 그래서 결심. 토마토소스 스파게티를 만들기로 마음먹은 것이다.
이제 '일기'아니고 '레시피'답게 글을 써보도록 하자. ㅋㅋ (레시피 카테고리에 글을 쓰기 시작했는데 이놈의 주절거리는 습관은 어느새 일기처럼 만들었다. 그래서 잠시 일기로 카테고리를 바꿀까 고민하다가 다시 처음의 마음으로 돌아왔다.)
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나의 준비물 : 편마늘, 올리브유, 양파다진 것(양파찹 이라고도 한다), 토마토, 스파게티 면(푸실리 등을 함께 곁들이면 좋다), 허브맛 솔트, 냉동깐새우, 브로콜리, 케찹
1. 토마토를 씻어서 꼭지를 떼어낸 후 끓는 물에 살짝데쳐 껍질을 벗긴다. (하지만 나의 토마토는 너무 물러져서 굳이 삶지 않아도 껍질이 잘만 벗겨졌다. 그래서 이 과정은 생략 ㅋㅋ)
2. 껍질벗긴 토마토를 손으로 마구 으깨준다. 소스에 토마토가 씹히는 것을 좋아하는 사람이라면 적당히 으깬다.
3. 면 삶을 준비를 시작한다. 면은 총 15분 정도 삶는 것이 적당하므로 미리 물을 끓여 놓는다.
4. 깊은 프라이팬에 올리브기름을 충분히 넣고 편마늘을 볶는다. 편마늘이 적당한 갈색이 되면 양파다진 것을 함께 볶는다.(그 사이 물이 끓으면 면을 삶는다.)
5. 면을 삶는 사이 토마토 으깬 것을 넣고 중간불에 졸인다. 케찹을 적당히 넣고(넣으면서 냄새나 맛으로 판단할 수 있다.) 허브맛 솔트로 간을 맞춘다. 미리 해동시킨 새우와 브로콜리도 이 때 넣는다. (보통 토마토소스 만들때에 허브-이름 있는데 기억이 안남;;;-를 꼭넣어야 한다고 되어 있다. 근데 사기가 아까워서 무시했더니 너무 시큼털털하기만 한게 아닌가! 혼자 상당히 당황하다가 찬장을 열어보니 '허브'맛 솔트 발견!!!! 그래서 넣어보았더니 정말 대성공이었다. 아아 뿌듯해~~~)
6. 다 삶아진 면은 건져놓는다. 절대 찬물에 헹구면 안되고 면끼리 붙는게 싫으면 올리브유를 약간 둘러 살짝 버무린다.
7. 소스가 알맞게 되면 면을 넣고 섞는다. (기호에 따라 면 위에 소스를 뿌려주는 것을 좋아하는 사람이 있으나 나는 양념이 잘 배도록 소스와 함께 면을 살짝 끓이는 것을 좋아한다. 기호에 따라 하자.)
8. 그릇에 담고 파슬리가루, 파마산 치즈 등으로 꾸미면 완성!
음식 만드는 과정 사진이 있었으면 좋았겠지만... 먹기 전에 사직찍는게 생각난게 어딘가 싶다. ㅋㅋ
아침의 주스 한 잔은 보약과도 같다는 말이 있듯이 영양 풍부한 생과일과 야채로 만든 주스 한 잔이라면 남편 건강 지킴이가 따로 없을 듯. 과도한 업무로 인해 늘 피로하고 스트레스에 시달리는 남편, 잦은 술자리로 인해 제대로 건강 챙길 여유 없는 남편에게 아침에 주스 한 잔 내어보자. 야채와 과일로 만든 즉석 주스 & 냉장고에 만들어 두고 먹을 수 있는 건강 주스를 소개한다.
야채 & 과일로 만든 프레시 건강 주스
피로 회복 & 스트레스 해소
풋콩바나나밀크드링크
준비할 재료 풋콩(혹은 강낭콩) 3큰술, 바나나 1개, 우유(혹은 두유) 2/3컵
만드는 법 1. 풋콩은 끓는 물에 속까지 무르도록 삶는다. 2. 바나나는 껍질을 벗긴다. 3. 믹서에 삶은 풋콩과 바나나를 넣고 분량의 우유를 부어 20초 정도 곱게 간다.
tip 콩의 단백질이 건강에 좋다는 것은 잘 알고 있을 터. 콩과 함께 바나나를 섞어보자. 바나나에는 단백질뿐만 아니라 칼륨, 카로틴, 식물성 섬유도 풍부하게 함유되어 있어 에너지 소모로 인한 피로회복에 좋다. 뿐만 아니라 바나나의 당질은 소화가 잘되므로 아침식사가 부담스러운 사람에게는 그만이다.
양배추파인애플주스
준비할 재료 양배추 잎 3장, 통조림 파인애플 2쪽, 레몬 1/2개
만드는 법 1. 양배추는 큼직하게 자르고 파인애플도 큼직하게 자른다. 2. 믹서에 손질한 양배추 잎과 파인애플을 넣고 레몬은 즙을 짜 넣은 후 20초 정도 곱게 간다.
tip 양배추파인애플주스는 비타민C가 풍부해 머리를 맑게 하기 때문에 스트레스가 많은 사람들이 마시면 기분 전환에 도움을 준다. 또한 양배추는 위와 장을 편하게 해주고 피로에도 효과가 있다. 양배추의 단맛과 파인애플의 향긋하고 달달한 맛이 어우러져 시럽이 없어도 맛있게 먹을 수 있는 주스다.
청경채사과밀크드링크
준비할 재료 청경채 1포기, 사과 1/2개, 우유 1/2컵
만드는 법 1. 청경채는 흐르는 물에 씻어 물기를 털고, 사과는 껍질째 큼직하게 자른다. 2. 믹서에 손질한 청경채와 사과, 분량의 우유를 넣고 30초 정도 곱게 간다.
tip 성인이 되면 몸이 점점 산성으로 바뀌므로 야채와 과일을 충분히 섭취해 몸을 중화시켜야 한다. 푸른잎 채소인 청경채의 칼륨 성분은 혈압을 내리고 불안한 마음을 안정시켜 피로 회복과 스트레스 해소에 좋다. 사과와 우유를 첨가해 영양은 물론 부드럽고 향긋한 맛까지 더해본다.
과음한 다음 날 & 눈의 피로가 있을 때
키위오이주스
준비할 재료 키위 2개, 오이 1개, 레몬즙 1큰술, 굵은 소금 약간
만드는 법 1. 키위는 껍질을 벗겨 큼직하게 자르고, 오이는 굵은 소금으로 박박 문질러 씻은 후 큼직하게 자른다. 2. 믹서에 손질한 키위와 오이, 레몬즙을 넣어 30초 정도 곱게 간다.
tip 키위오이주스의 시원하고 상큼한 맛은 기분을 전환시키고 특히 이뇨 작용을 돕는 칼륨으로 인해 알코올 성분을 몸 밖으로 배출시켜 과음한 다음날 숙취에 탁월하다. 또한 과음한 날은 몸에 열이 나기도 하는데, 오이는 몸의 열을 내리는 효과도 있어 과음했을 때는 오이만 갈아 마셔도 효과를 볼 수 있다.
무유자드링크
준비할 재료 무 100g, 유자 1/2개, 물 1/2컵
만드는 법 1. 무는 껍질째 흙이 없도록 씻어 큼직하게 자르고, 유자는 즙을 짠다. 2. 믹서에 손질한 무와 유자즙, 물을 담고 30초 정도 곱게 간다. ※ 유자가 없을 경우 유자청 1/4컵 분량을 사용한다.
tip 무는 독을 푸는 효과가 있어 몸속의 알코올을 해독하는 작용을 하고 무의 시원함 때문에 과음한 다음날 무를 갈아 주스로 마시면 탁월한 효과를 볼 수 있다. 과음한 다음날은 몸이 지치고 피로에 시달리기도 하는데, 무와 함께 비타민C가 풍부한 유자를 첨가하면 피로회복 효과까지 함께 볼 수 있다.
브로콜리멜론주스
준비할 재료 브로콜리 70g, 멜론 1/8조각, 양배추 잎 2장, 레몬 1/2개, 굵은 소금 약간
만드는 법 1. 브로콜리는 작은 송이로 잘라 끓는 물에 소금을 약간 넣은 후 데친다. 2. 멜론은 껍질을 벗기고 씨를 빼내어 과육만 준비한다. 3. 양배추 잎은 큼직하게 자르고, 레몬은 즙을 낸다. 4. 믹서에 준비한 재료를 모두 넣은 후 30초 정도 곱게 간다.
tip 컴퓨터로 인해 눈의 피로를 느끼는 남편들이 많아졌는데, 눈이 피로할 때는 비타민A가 풍부한 브로콜리를 섭취하면 눈의 피로를 감소시킬 수 있다. 또한 멜론의 칼륨은 혈압을 낮추는데, 눈의 혈압까지 낮추기 때문에 브로콜리와 함께 먹으면 눈의 피로가 한결 덜하다. 멜론의 시원하고 상큼한 맛 때문에 부담 없이 먹을 수 있다.
술자리가 있는 날 & 최고의 컨디션이 필요한 날
단호박오렌지드링크
준비할 재료 단호박 100g, 오렌지 1/2개, 파마산 치즈 1큰술, 우유 1/3컵
만드는 법 1. 단호박은 껍질을 벗겨 속까지 무르도록 삶는다. 2. 오렌지는 껍질을 벗기고 과육만 준비한다. 3. 믹서에 손질한 단호박과 오렌지를 넣고 분량의 파마산 치즈와 우유를 넣은 후 30초 정도 곱게 간다.
tip 단호박과 오렌지에 풍부한 식이섬유와 단백질은 간을 보호하는 역할을 하므로 술자리가 있는 날 아내가 미리 챙겨주면 좋은 영양 주스다. 이뿐만 아니라 단호박의 카로틴 성분은 위장을 튼튼하게 하고 혈액순환을 돕고 감기 예방에도 효과적이다. 파마산 치즈를 조금 첨가하면 한결 부드러운 주스의 맛을 볼 수 있다.
당근감주스
준비할 재료 1/2개, 연시 1개, 사과 1/4개, 레몬 1/5개
만드는 법 1. 당근은 껍질째 흙이 없도록 깨끗이 씻어 큼직하게 자르고 연시는 꼭지를 뗀다. 2. 사과는 껍질째 듬성듬성 자르고, 레몬은 즙을 낸다. 3 믹서에 손질한 재료를 모두 넣고 30초 정도 곱게 간다.
tip 당근과 감에는 비타민이 풍부하여 피로에도 효과가 있지만 식이섬유 또한 풍부하기 때문에 비타민과 식이섬유의 작용으로 간을 보호하는 효과를 낸다. 당근과 사과는 궁합이 좋기 때문에 당근주스를 만들 때는 사과를 함께 갈아 마시면 면역력 증가와 함께 눈의 피로도 풀 수 있다.
참마무드링크
준비할 재료 참마 70g, 무 100g, 달걀노른자 1개 분량, 다시마가루 1/2작은술
만드는 법 1. 참마는 껍질을 벗겨 큼직하게 자르고, 무는 흙이 없도록 씻은 후 껍질째 듬성듬성 자른다. 2. 믹서에 손질한 참마와 무, 분량의 나머지 재료를 넣고 30초 정도 곱게 간다.
tip 요즘 건강식품으로 각광받고 있는 마는 자양강장 효과가 탁월해 남편을 위한 건강 주스로 아주 좋다. 마는 위장과 폐를 튼튼하게 하는 효과도 있다. 무를 함께 갈아 넣으면 시원한 맛은 물론 마 특유의 끈적임을 덜 수 있고, 신진대사까지 활발히 하는 데 도움을 준다. 달걀노른자의 영양까지 더해 영양 만점의 주스로 만들어보자.
넉넉히 만들어 보관해두고 먹을 수 있는 주스
석류주스
준비할 재료 석류 5개, 꿀 5큰술, 소금 1/5작은술, 생수 적당량
만드는 법 1. 석류는 속을 알알이 떼어 꿀과 소금을 넣고 고루 섞은 후 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관한다. 2. 꿀에 재운 석류를 3큰술 정도 덜어 믹서에 담고 생수를 1컵 정도 부어 30초간 곱게 간다.
tip 석류는 토코페롤이 풍부해 지친 피부에 활력을 주고 피부 노화에 탁월하다. 또한 탈모와 백발 예방에도 효과가 있기 때문에 남편의 젊음을 위해 만들어본다.
사과양배추주스
준비할 재료 사과 5개, 양배추 1/4통, 꿀 4큰술
만드는 법 1. 사과는 반 갈라 속과 씨를 정리한 후 껍질째 큼직하게 자른다. 2. 양배추는 씻어 듬성듬성 자른다. 3. 믹서에 손질한 사과와 양배추, 꿀을 넣고 곱게 갈아 냉장고에 보관한다.
tip 양배추는 야채 중에서도 항산화, 항암 효과 등의 효능이 뛰어난 야채다. 또한 고혈압을 예방하므로 사과양배추주스는 매일 아침 건강 주스로 아주 좋다.
포도레드와인주스
준비할 재료 포도 300g, 레드와인 3컵, 설탕 2큰술
만드는 법 1. 포도는 알알이 떼어 깨끗하게 씻은 후 물기를 뺀다. 2. 믹서에 포도와 레드와인, 설탕을 넣고 20초 정도 곱게 간다.
tip 매일 레드와인 한 잔은 혈액순환을 도와 피를 맑게 하고 고혈압과 콜레스테롤 수치를 낮춘다. 또한 심장질환과 암을 예방한다.
인삼꿀주스
준비할 재료 인삼 3뿌리, 대추 10개, 꿀 4큰술
만드는 법 1. 인삼은 부드러운 솔로 가볍게 문질러 씻은 후 곱게 다진다. 2. 대추는 반 갈라 씨를 도려낸 후 곱게 다진다. 3. 인삼에 대추와 꿀을 더해 켜켜이 재운 후 냉장고에 보관한다. 4. 생수 1잔에 꿀에 재운 인삼 3큰술을 더해 믹서에 갈아 주스로 즐긴다.
tip 인삼이 건강을 회복시키는 데 좋다는 것은 잘 알려져 있다. 기운 없고 늘 지친남편이라면 매일 인삼주스 한 잔으로 심신 건강은 물론 정신 건강까지
결명차의 재료인 결명자(決明子)는 결명차풀의 씨앗이다. 콩과의 1년초로 미국이 원산지이며 오래 전 중국으로부터 전래되엇다. 양지 바른 언덕이나 들에 많이 자생하며, 결명자를 달여 끓인 차 를 결명차 또는 하부차라고 한다.
【효능】 결명차는 이름 그대로 시력을 증진시키는 효능이 있어 가성 근시에 좋다. 또한 혈압을 내려 주고 현기증, 만성 변비, 노인성 변비에 효과적이다. 그리고 간장과 신장을 보호하고 부종을 없앤다.
【재료 만드는 법】 싱싱한 결병자를 골라 개끗이 씻어 물기를 뺀다. 프라이팬에 약한 불로 볶는다. 노릇노릇하게 볶은 후 방습제를 넣어 통에 보관한다.
【끓이는 법】 재료-결명자 20g 물600ml 차관에 결명자를 넣고 물을 부어 끓인다. 끓기 시작하면 불을 줄인 후 은근히 오랫동안 달인다 건더기는 체로 걸러 내고 국물만 찻잔에 따라 낸 다음 기호에 맞워 꿀을 타서 마신다.
【주의사항】 혈압이 낮은 사람은 삼간다.
2. 감꼭지차
감꼭지를 말리면 시체라는 한방약이 되며, 기침에 매우 효과적이다.
【효능】 천식과 만성 기관기염. 딸꾹질에 좋다.
【끓이는 법】 재료-감꼭지 말린것 3개, 끓는물 1잔 ①찻잔에 감꼭지를 넣고 끓는 물을 붓는다. ② 1∼2분 정도 엑기스를 우려낸 후 건더기는 건져 내고 꿀을 타서 마신다.
3. 감잎차
감나무는 매우 유익한 과실수로서 감잎에는 많은 영양분이 들어있어 옛 조상들의 기호와 영양을 겸한 건강차로 손꼽혀 왔다.
【효능】 감잎에는 여러 영양소가 많지만 그 중에서도 비타민 C의 함유량이 100g중 100mg이나 된 다. 비타민C 가 많다고 알려진 레몬의 약20배 분량이다. 괴혈병(壞血病), 빈혈 고혈압에 뚜 렷한 효과가 있다고 하며 특히 5∼6월 경에 수확한 어린 잎에 비타민이 가장 많이 있으며 칼슘 또한 많아 임산부와 어린이에게 매우 효과적이다.
【재료 만드는 법】 ① 5∼6월 경에 어린 잎을 따서 깨끗이 물에 씻은 후 물기를 뺀다. ② 폭 5mm 정도로 얇게 썰어 천으로 만든 포대에 넣고 끈으로 입구를 묶은 후 찜통에서 몇 분간 찐다. ③ 김이 두어 번 나온 후 불을 끄고 따뜻한 기운이 남아 있을 때 포대를 손으로 잘 주무른 다. 그래야 나중에 엑기스가 잘 우러나온다. ④ 포대에서 재료를 꺼내 바람이 잘 통하는 그늘에서 체반에 널어 2∼3 일간 바싹 말린다. ⑤ 습기와 곰팡이를 막기 위해 방습제를 넣어 통에 보관한다.
【끓이는 법】 ① 차관에 재료를 녛고 끓는 물을 붓는다. ② 5∼10분 정도 엑기스를 우려낸 후 하루 1∼2회 마신다.
【주의할 점】 약산성이므로 알칼리성 음료와 함께 마시지 않도록 한다.
4. 감초차
감초는 시베리아 동부와 중국 동북부가 원산인 콩과의 다년초로서 뿌리가 달기 때문에 감 초라고 한다. 여러 가지 약효가 많아 한방약에 거의 포함되는 매우 중요한 생약이다. 해독 작용과 함께 한방약의 맛을 순하게 하고 효력을 촉진시키는 역할을 한다.
【효능】 감초에는 부신피질 호르몬과 비슷한 그리틸리틴 배당체인 구루크론산이 들어 있으며 장을 조절하여 대사를 원활하게 하고 신경을 안정시키는 작용이 있다. 따라서 위궤양, 노이로제에 효과적이고 통증과 경련을 완화시키는 효능도 있다.
【끓이는 법】 재료- 감초 10g 물 600ml ① 감초를 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. ② 차관에 감초를 넣고 물을 부어 끓인다. 물이 끓으면 불을 줄여 약한 불로 은근히 오랫동 안 달인다.
【참고사항】 검정콩이나 볶은 현미를 함께 끓이면 더욱 효과적이다.
5. 계피차
계피는 계수나무의 속껍질로 독특한 향기가 있어 음식의 향기를 내는 재료로 많이 사용한다.
【효능】 자양 강장, 흥분, 발한, 해열, 진통, 건위 정장 작용이 잇으며, 특히 몸이 허하여 추위를 타는 경우 땀을 내주는 효능이 있다.
【끓이는 법】 재료-통계피 10g, 생강20g, 꿀 약간, 물 800ml, 잣, 대추채 약간 ① 통계피와 생강을 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. ② 차관에 통계피와 생강을 넣고 물을 부어 끓인다. 물이 끓으면 약한 불로 줄여 은근하게 오랫동안 끓인다. ③ 건더기는 체로 걸러 내고 꿀과 잣, 대추채를 띄워 마신다.
6. 구기차
구기자는 예로부터 자양 강장의 묘약으로 널리 사용되어 왔다. 야산에 자생하는 낙엽 저목인 구 기자나무의 열매가 구기자이다. 여름에 엷은 보라색 꽃이 피고 가을에 작고 길쭉한 붉은 열매가 익는다. 구기차는 잎을 이용한 차와 열매를 이용한 차가 있는데 효능은 비슷하다.
【효능】 어린 잎에는 단백질이 비교적 많으므로 자양 강장, 피로 회복에 이용하는 것이 가장 효과 적인 사용법이다. 잎에는 모세혈관 등의 혈관벽을 튼튼하게 하여 동맥 경화를 예방하는 비 타민 C가 들어 있고, 열매에는 혈액 순환을 원활하게 하는 성분이 들어 있다. 【재료 만드는 법】 ① 봄에 어린 잎을 따서 물로 깨끗이 씻은 후 물기를 뺀다. ② 잘게 썰어 햇빛에 완전히 말린다. ③ 약한 불에 살짝 볶아 습기가 차지 않는 통에 보관한다. ④ 열매는 한약 상가에서 구입한다.
【끓이는 법】 재료-구기자 또는 구기잎 15g, 물 600ml, 꿀 약간. ① 구기자 또는 구기잎을 물에 씻어 물기를 뺀다. ② 재료를 차관에 넣고 물을 부어 끓인다. 물이 끓으면 불을 줄여 약한불로 은근하게 오래 달인 후 건더기는 체로 걸러 낸다. ③ 찻잔에 국물을 따르고 꿀을 타서 마신다.
소 갈비보다 저렴하면서도 맛 좋은 등갈비를 이용한 립 바베큐입니다. 훼밀리 레스토랑의 맛을 집에서도 충분히 즐기실 수 있어 좋고, 푸짐해서 더 좋은 일석이조의 레시피라고 할까요. 이왕 오븐 올린 김에 웨지 감자와 통 옥수수도 함께 구워주시면, 사이드 메뉴로도 아주 훌륭하답니다. 가족들과의 소모임이나 친구들과의 오랫만의 만남에 함께 하시면 뜯어 먹는 재미와 함께 오붓하게 즐기실 것 같습니다.
② 냄비에 위의 분량의 재료를 넣어 20분 정도 삶아준다. 청양고추가 들어가면 좀 더 칼칼한 맛을 내어주고, 팔팔 끓을 때, 소주를 넣어 누린내를 확실히 한 번 더 잡아준다. 끊으면 불을 약간 줄여 삶아 낸다.
③ 바베큐 양념 소스는 위의 분량의 재료중, 버터와 다진 마늘, 다진 양파를 뺀 나머지를 고르게 섞어 준비해둔다.
④ 팬에 버터를 두르고, 약한 불에서 다진 마늘과 다진 양파를 볶다가 양념 소스를 넣어 한 번 후르르 끓여준다.
⑤ 돼짖 등갈비가 삶아지면, 꺼내어 흐르는 찬물에 살짝 헹구워 삶을 때 나온 핏물 찌꺼기를 제거해주고 한 토막씩 잘라 준 다음, 양념한 팬에 넣어 고르게 양념을 묻혀준다.
⑥ 통감자는 반을 잘라 두툼하게 반원 모양으로 썰어주고, 삶은 옥수수는 3등분하여 준다. 감자는 감자 버터 양념을 발라주고, 옥수수는 버터만 발라준다. 오픈 팬에 유산지를 깔고, \ 양념을 묻힌 등갈비와 옥수수, 감자를 넣어 200도 오븐에서 20분 정도 구워준다. 10분정도가 지나면, 안의 재료를 뒤집어서 구워주고, 브로콜리는 꺼내기 5분전에 버터를 살짝 발라 넣어 구워준다
매콤한 맛을 원하시면 토마토 케첩 대신에, 칠리소스를 넣어주셔도 좋습니다. 브로콜리를 처음부터 구워주면 야채가 너무 물러져 식감도 덜하고, 색깔도 잘 살지 않기 때문에 중간에 넣어 구워주세요.
